PROJETO SEMANAL QUE ACONTECE TODAS AS QUINTAS-FEIRAS COM FINGER FOOD (ANDRÉ DE MELO) + MÚSICA (EXPETO) + DRINKS (FELIPE BRASIL)
MENU FINGER FOOD
- Queijo coalho com mel de figo e alecrim
- Tomate confit crocante com chantilly de queijo de cabra
- Bikini: pão de leite, mussarela de búfala, presunto de Parma e manteiga de trufa
- Involtini de abobrinha grelhada com gorgonzola, castanha do Pará e redução de aceto
- Tosta de salmão com cream cheese e mel de engenho
- Pasta de grão de bico, shitake, damasco em cubos e alho negro
- Brie, calabresa de javali, cebola caramelizada com vinho do porto
DRINKS
- Aplerossa
Absolut baunilha, pepino e suco de maçã - Passion Vanila
Absolut baunilha e suco de maracujá - Cosmopolitan
Vodka, licor de laranja, suco de limão e suco de cranberry - Reishi
Saquê, chá verde, lichia e grapefruit - Cran-Sake
Saquê, suco de cranberry e limão - Carambolada
Rum com carambolas e pêras - Daiquiri
Rum branco, amoras e suco de limão siciliano - Linchburg lemonade
Jack Daniel`s, licor de laranja, limão siciliano e club soda - Exclusivo
Consulte Filipe Brasil para drinks personalizados! -
Margaritas Tequila 1800
Guava – Goiaba, licor de laranja e suco de limão
Grapefruit – Suco de grapefruit, licor de laranja e suco de limão
Margarita – Licor 43, suco de limão siciliano - Cold Shot tequila Speciali
Consulte nosso bartender sobre sabores do dia.
CHEF ANDRÉ DE MELO – COMIDA FOOD EXPERIENCE E PAPO DI VINO
André de Melo
Com 33 anos, André de Melo, após 6 anos de experiência internacional aterriza no Brasil. Nascido em Belo Horizonte, morava em Barcelona desde 2004, quando decidiu sair do pais em busca de novas referências gastronômicas e aperfeiçoamento profissional. Formado em Direito pela PUC – Minas e Gestão em Negócios de Alimentação pela Fumec (Belo Horizonte / Minas Gerais), e pós-graduado em Cozinha pela “Escola Universitaria de Hostaleria i Turisme de Sant Pol de Mar” (Barcelona / Espanha), Melo vem se dedicando à gastronomia desde 2000, quando estagiou no tradicional restaurante Vecchio Sogno, localizado na capital mineira.
Ainda no Brasil, passou por cozinhas de renomados restaurantes, a exemplo do Garcia Rodrigues, no Rio de Janeiro; Sorriso da Dada, em Salvador; Brookling, em São Paulo, e o aclamado D.O.M., dirigido pelo chef Alex Atala e também localizado na capital paulistana.
Ao longo de sua trajetória profissional, conheceu e atuou no cenário gastronômico de vários países como Itália, Grécia, Holanda e Estados Unidos, além da Espanha.
Depois de trabalhar em alguns dos restaurantes mais importantes de Barcelona – a exemplo do Arola, dirigido pelo chef Sergi Arola; do El Cingle, de Montse Estruch, reconhecido com uma estrela Michelin foi responsável pela cozinha do Loidi, coordenado por Martin Berasategui, premiado com 3 estrelas Michelin; – no ano de 2007 foi convidado para coordenar o setor gastronômico do Sabor e Saber, quando liderou a vinda de 6 prestigiados chefs da Catalunya, que realizaram os Festins, na pousada Pequena Tiradentes durante o X Festival Internacional de Cultura e Gastronomia de Tiradentes. Nesta oportunidade abriu o Festival com o 1º Festin ao lado do chef Lucas Neri.
Seu último trabalho por Barcelona foi com a equipe de cozinha do Sibaris Catering, um dos maiores e mais prestigiados de Barcelona, conhecido também por realizar os eventos da família real espanhola quando em visita à Catalunya. Recentemente Melo foi convidado juntamente com o Chef-proprietário do restaurante Hisop, Oriol Ivern, pela secretaria de Turismo de Barcelona para promocionar a cozinha catalana na California, em evento no Hotel Four Seasons, na cidade de Palo Alto, USA.
Em junho de 2009 Melo coordenou os trabalhos de 5 chefs estrelados da Catalunya dentro do primeiro festival gastronômico do Centro de Arte Contemporânea Inhotim, onde atuou no jantar de abertura juntamente com o chef Jordi Junca do restaurante Cal`enric, localizado na região da Garrotxa no norte da Catalunya.
Atualmente é o Chef proprietário do Speciali Pizza Bar, considerada uma das melhores e mais bem conceituadas pizzaria da capital mineira. Melo traz na bagagem toda sua experiência internacional para fazer da Speciali a primeira pizzaria verdadeiramente gourmet da cidade.
FELIPE BRASIL – DRINKS FOOD EXPERIENCE
Felipe Brasil
Ao idealizar o novo menu de drinks da Speciali para o Food Experience o consultor Felipe Brasil buscou harmonizações que valorizam tanto os drinks quanto os itens do cardápio.
Como o próprio nome Food Experience sugere, os drinks promovem uma flexibilidade de experimentações, e misturas inusitadas, segundo o consultor. Brasil complementa que, com os eventos que mixam fingerfood, drinks e música, a Speciali irá estender a atratividade a públicos que se identificam com o projeto, além do público simpatizante da proposta tradicional da casa.
Felipe Brasil tem 7 anos de experiência na elaboração de drinks, tendo sua carreira iniciada no TGF Friday´s, onde se inspirou para a realização de cursos na Bacardi, Grey Goose, dentre outros. Atualmente presta consultoria para estabelecimentos como Na Sala e Mambo.
