Speciali RISOTO Season – 02/12 a 22/12!

Chef Euler Edjar convida Chef Lili Miarelli para assinar um prato e uma sobremesa desse menu especial!

Risotos

. Risoto Mineiro por LILI MIARELLI: carne seca, banana da terra, queijo coalho … 56,00

. Risoto pomodoro com burrata e pesto genovês … 49,00

. Risoto de bacalhau … 55,80

. Risoto com frutos do mar … 72,40

. Risoto de calabresa de javali com acelga … 49,00

. Risoto com ragu de pato trufado … 65,00

Sobremesa

. Sopa de doce de leite com canudo crocante de queijo canastra e flor de sal por LILI MIARELLI ...22,00

. Banana no forno à lenha com sorvete de doce de leite … 19,00

Quer fazer o Risoto Mineiro em casa?

Receitinha da Lili!

Ingredientes – Risoto

• 1 fio de azeite
• 600g de carne seca
• 2 cebolas roxas picadas
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 150ml de cachaça
• caldo de legumes q.b para cozinhar
• 300g de queijo queijo coalho cortado em cubos e já grelhado
• cubos de banana da terra
• pimenta biquinho
• couve frita para decorar
• manteiga para finalizar

Modo de Preparo – Risoto

1. Desfiar a carne seca e reservar.
2. Em uma frigideira , coloque o azeite e frite a cebola e o alho. Coloque a carne seca já picada e frite, acrescente o arroz arboreo deixe fritar um pouco. Deglacar com a cachaça Comece a acrescentar o caldo de legumes ate que chegue no ponto ideal . Para finalizar coloque a pimenta biquinho, o queijo coalho, a banana em cubos. Finalize com manteiga.
3. Acerte o sal e pimenta do reino.
4. Sirva com a Couve Frita por cima.

Conheça mais da chef convidada em https://www.instagram.com/aresdecozinha/

Restaurante Week – 01 a 24 de novembro!

Participaremos no Jantar!

ENTRADA + PRINCIPAL + SOBREMESA

54,90 + 1,00 de doação para AMR

Conheça o menu:

Entradas

  • Panzanella: tradicional salada italiana de pão, tomate, azeitona, manjericão e azeite
  • Involtine de berinjela, mussarela de búfala e tomate confit
  • Calamari frito com molho picante

 

Pratos

  • Peixe do dia com legumes e molho mediterrâneo
  • Gnocchi de moranga com ragu de pato e porcini
  • Denver Steak com fettuccine Alfredo

 

Sobremesa

  • Banana assada no forno à lenha com sorvete de doce de leite
  • Profiterole com sorvete de baunilha e calda quente de chocolate

Prorrogado até 27/10! Speciali Week! 07 à 20 de outubro

Speciali Week

Nosso Chef Euler e a importadora Prem1um prepararam um menu especial para brindarmos a total produção caseira de nossas massas frescas, com vinhos em condições especiais, entre os dias 07 e 20 de outubro! Além dos pratos inéditos do nosso Chef, a chef convidada Júlia Martins irá assinar um prato e uma sobremesa para tornar tudo ainda mais especial.

 

Massas Secas Frescas

Tagliatelle ao creme de limão siciliano camarão e aspargos (per Julia Martins)   78,00

Spaguetti alla putanesca e polvo  74,00

Papardelle ao pesto genovês, burrata e tomate assado   54,00

Gnocchi de moranga com ragu de pato e porcini    58,00

Penne ao creme de porcini e calabresa de javali   58,00

 

Massas recheadas

Capelleti de brie e damasco ao creme e pistache    56,00

Ravioli verde de ricota e limão siciliano na manteiga de amêndoas    47,00

Lasanha ao ragu napolitano   47,00

 

Sobremesa

Abacaxi au poivre com sorvete de baunilha (per Julia Martins)   15,00

Panacota de pistache com redução de frutas vermelhas   22,00

 

Vinhos

La Consulta Chardonnay   58,00

Falernia Rosé   67,00

La Consulta Cabernet Sauvignon   59,00

 

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Que tal bancar o Chef em casa? As massas secas estão disponíveis para venda! Consulte os garçons!

A Chef Júlia Martins te ajuda com as duas receitas criadas especialmente para o evento: 

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Tagliatelle ao molho de limão siciliano com camarões e aspargos

(você encontra o tagliatelle fresco para encomenda na Speciali)

Ingredientes

400g de tagliatelle fresco Speciali

16 unidades de camarão limpo grande

1 colher de sobremesa de alho triturado

500ml de creme de leite fresco

100ml de vinho branco

100g de grana padano ralado

1 molho de aspargos

limão siciliano

sal

pimenta do reino

 

Preparo

Salteie os aspargos na frigideira com azeite. Reserve.

Cozinhe o tagliatelle SPECIALI ao dente.

Saltear os camarões com alho, azeite, sal e pimenta do reino em uma frigideira. Reserve.

Numa panela coloque o creme de leite, acrescente o vinho, o suco do limão, tempere com sal e pimenta do reino. Depois que reduzir e engrossar um pouco, acrescente o grana padano.

Envolva o tagliatelle com o molho.

Sirva com os camarões grelhados e decore com aspargos e raspas de limão.

 

Abacaxi Au Poivre

Ingredientes:

7 fatias grossas de abacaxi descascadas

50g de manteiga

250g de açúcar

500ml de creme de leite fresco

pimenta do reino

vodca ou rum a gosto

Sorvete de baunilha

 

Modo de preparo:

Em uma frigideira quente, colocar a manteiga e grelhar o abacaxi.

Temperar com pimenta do reino e flambar com vodca ou rum. Reserve.

Em outra panela, derreter o açúcar com 1 xicara de café de água até ficar um caramelo claro.

Colocar o creme de leite e deixar ferver até o ponto de caramelo. Se necessário, coar.

 

Montagem e finalização:

Coloque o caramelo quente, o abacaxi grelhado e coloque o sorvete por cima.

post_specialiweek

Lançamento 19/07!

Lillet Vive
Lillet Blanc, água tônica, 1 fatia de pepino

Pamplemousseu Lillet
Xarope Pamplemousse Rose, Lillet Blanc, tonic, 1 fatia de laranja

Lillet Hugo
Xarope de Sureau, Lillet Blanc, tonic, fatias de limão, folhas de hortelã

Vesper Reverse – 007
Lillet Blanc, vodca, gin, twist de limão siciliano

Gin com pimentas africanas

Garrafa Lolea
Copos servidos com gelo, manjericão e fatia de morango

Dia dos Namorados!

O Chef Euler preparou um menu especial de sugestões para o Dia dos Namorados!
O menu tradicional da casa irá funcionar normalmente.

Reservas somente pelo telefone: 3284-7060

  • Bacalhau confit com polenta cremosa, tomate confit e tapenade de azeitonas 92,00
  • Carré de cordeiro ao molho de vinho com risoto porcini 78,00
  • Filé ao molho de pimentas verdes com batatas ao tomilho 69,80
  • Stinco de vitela braseado com risoto de açafrão 82,00

Restaurant Week Brasil- 17/05 a 09/06

Almoço 43,90

Entrada

Creme de zucca com amêndoas

OU

Polenta cremosa com ragu de linguiça picante

Principal

Filetto alla parmegiana com tagliatelle na manteiga

e sálvia

OU

Ravióli de linguiça na manteiga e cogumelos

Sobremesa

Almendrado com calda quente de chocolate

OU

Sorvete de coco com calda de doce de leite

 

 

Jantar 54,90

Entrada

Creme de zucca com amêndoas

OU

Tartine de queijo de cabra com cebola roxa caramelizada

Principal

Espaguete com polpetine ao pomodoro

OU

Lombo suíno empanado com pomodoro e mozzarela de búfala, servido com salada de alface romana

Sobremesa

Almendrado com calda quente de chocolate

OU

Sorvete de côco com calda de doce de leite

 

Espaguete_com_polpetine

Ravioli_de_linguica

Lombo_suino_empanado

Filetto_alla_parmegiana

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